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饺子营养美味 食用四不宜-华医健康养生网

时间:2021-05-21  来源:健康食谱网

华医健康养生网导读:饺子可是咱们中华名族的传统美食之一啊!要说这饺子的味道好不好,关键还是看饺子馅,饺子馅怎么做好吃呢?其实很简单,下面小编就给大家介绍一下如何做美味又营养的饺子吧!老人吃饺子时四注意饺子是一种传统的食品,很受欢迎,但是老人吃饺子要注意几点。

一、不宜晚饭吃饺子老年人晚上外出活动少,入睡早,胃肠道蠕动慢,而饺子的面皮是用死面做的,不利于消化,易引起老年人腹胀并影响睡眠。

二、不宜吃粗纤维馅饺子像野菜、芹菜、韭菜馅饺子等,因含粗纤维多而消化时间长,如有心脏病和胃病的老年人不宜多吃,因为消化不良会引起心脏病发作。

老年人最好是吃萝卜、白菜、鸡蛋馅的饺子,这些馅容易消化。

三、不宜吃煎饺子因煎饺子的面皮又干又硬,油煎后更不易消化,最好是把剩下的饺子蒸着吃。

四、不宜吃夹生馅的饺子有的老年人煮饺子时欠火候,捞出来时馅夹生,吃后很容易引起消化不良、腹胀、胃肠道不适。

饺子食疗 吃法众多以蒸最佳最近气温大降,可以吃吃饺子。

吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

至今南阳仍有“不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

民间一直流传说“天寒节气吃饺子”的习俗。

每年不论贫富,吃饺子是必不可少的桌上餐。

为什天冷要吃饺子呢?您知道关于冬至吃饺子的中医哈尔滨那个医院看癫痫病比较好典故吗?这还要从医圣张仲景说起。

另外,您知道吃饺子的4大好处吗?人们吃“娇耳”,喝“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。

后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。

吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

至今南阳仍有“不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

吃饺子的好处好处1.从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。

而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

好处2.从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

好处3.从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。

好处4.合于中国人的肠胃于饮食习惯。

符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

蒸、煮、煎、炸,带馅食品的烹调方式有很多,哪种方式最为健康?1、“蒸”是最好的,相对于煎炸,不含过多的油脂,沸点低,营养物质可以较多地保留。

蒸气的穿透力强,食物熟得快,也减少营养流失。羊癫疯发作的原因是什么>

2、“煮”的食品会有大部分的水溶性维生素溶解到水中,如果不喝汤的话,营养素就白白流失了。

民间自古有“喝了饺子汤,胜似开药方”的说法,不仅能补充流失的营养素,也有“原汤化原食”的功效。

这一点上,馄饨是比较健康的吃法。

不仅喝了汤,汤中还加入了紫菜、虾皮等,有利于补钙。

3、“水煎”的方式要比油煎更为健康,如水煎包、锅贴等食品。

放少量油把原料烤热,然后放入水,利用蒸气把原料蒸熟,水分蒸发后,少许油留在底部,把原料底部煎脆。

用油量比油煎少很多,下脆上软,外香里嫰。

一般来说,菜多肉少的带馅食品水分含量高,容易“散”,可以考虑水煎、蒸等方法;而肉多菜少的带馅食品适合煮食、蒸食,尽量少用油煎、炸等烹调法,避免额外增加脂肪。

包饺子小窍门1、饺子皮和面时,每500克加1个鸡蛋,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。

和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。

2、饺子馅调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。

可以防止饺子馅出汤。

拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。

包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。

包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清大连比较好的癫痫医院口,去腥,除膻气。

3、煮饺子水开后,加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮。

配制饺子馅要遵循四个原则“出门的饺子,进门的面”,饺子是我们餐桌上最常见的食物之一,在外国人看来,饺子是中国的标志之一。

饺子作为一种既有粮食,也有肉类和蔬菜的食物,营养素比较全面。

孩子不爱吃的胡萝卜,老人容易塞牙的各种青菜,都可以巧妙地用馅藏起来,不知不觉地让人吃下去。

同时一种馅中可以加入多种原料,轻松实现了多种食物原料的搭配,比用多种原料炒菜方便得多。

饺子常用的馅料有几种,其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。

这些原料本身营养价值都很高,互相搭配更有益于营养平衡。

在日常生活中为了让馅料香浓味美,人们总会多放肉,少放蔬菜,避免产生太“柴”的感觉。

同时,制作蔬菜原料时,一般要挤去菜汁,这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

如何配制饺子馅才能既营养又美味,需要遵循以下几个原则:1、少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。

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2、菌类、藻类做馅较好肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。

它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。

竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。

各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。

吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

3、素馅饺子健康营养相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。

由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。

而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。

4、烹调方法一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易“散”,煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。

尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。

华医健康养生网温馨提示:咱们中国人无论是逢年过节还是家人团聚,都喜欢吃饺子。

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