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海蜇木耳黄花菜 这4种新鲜菜吃不得!

平时吃菜,都说越新鲜越好,有的蔬菜直接烫一下吃还会更健康。可是还有些菜,要是贪图鲜做得不够烂熟,可能会对身体造成危害,严重起来还能要命!北京军海癫痫病医院

1、海蜇:新鲜的海蜇含有毒素,只有经过食盐加明矾盐渍三次,使得新鲜海蜇脱水三次,才能让毒素随水排尽。经过科学处理后的海蜇呈现浅红或者浅黄色,薄厚均匀且有弹性。

2、黄花菜:黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身没有毒性,但是吃下后会在体内氧化成毒性很大的二秋水仙碱。只要吃3毫克的秋水仙碱,就足以让人恶心、呕吐、头痛和腹痛,量再大一点则会出现血尿或者便血,20毫克即可导致人死亡。干品黄花菜是经过蒸煮加工的,秋水仙碱会被溶出,所以相对安全。

3、木耳:新鲜木耳含有一种特殊光感物质,食用后如果被阳光照射,容易引起皮肤瘙痒、水肿,甚至会导致皮肤坏死。如果水肿出现在咽喉粘膜,会出现严重呼吸困难。干木耳是经过暴晒处理的成品,会将光感物质分解,故而相对安全。

4、咸菜:新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐,在腌制过程中,会生成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌制4小时亚硝酸盐开始明显增加,14到20天达到高峰,此后逐渐下降。所以,要么吃腌制4小时内的咸菜,要么吃腌制30天后的咸菜,否则容易伤害健康,甚至诱发癌症。

哪些食物最好吃新鲜的?

绿叶菜:绿叶菜富含维生素,但经过反复翻炒加热,维生素极易消失。绿叶菜从肥料和土壤中吸收的硝酸盐,荣易被细菌还原成易致癌的亚硝酸盐,且亚硝酸盐在剩菜中含量最高,尤其是久置的蔬菜。

凉菜:凉菜在夏天最受许多家庭的青睐,餐桌上经常出现。经常准备多了,吃不完下顿吃。但凉菜不具备其他煎炸菜肴的杀菌效果,在食用过程中易带入细菌,且长时间的放置更容易给细菌的繁殖提供时间,导致许多蔬菜的硝酸盐还原为致癌物质亚硝酸盐。而且细菌在凉菜中的大量繁殖,存放不当时易引起腹泻等食品安全问题。

豆制品:众所周知,豆腐等豆制品是含水、蛋白质等营养成分较多的食物,因此也是一个良好的微生物培养基地。豆制品留到下一顿是极易发生食品安全问题。

海鲜:食用海鲜主要是食其鲜味,海鲜放置太久了,鲜味会全失,则食之无味。因此,准备海鲜佳肴时,做好够量就行,不要太过。

如何保持蔬果的新鲜度呢

1、苏子叶:如果沾上了水,叶子容易变或褪色。所以,千万不要在叶子沾水的情况保存。如果沾上了水,一定要在擦净之后用保鲜膜全体包上,且不要丝毫空隙,再放入冰箱冷藏室。

2、荠菜:最好是购买后不洗不摘,用纸包上,放入密封容器,再放入水箱保存。这样一来,在使用的时候,颜色和新鲜度都不会有改变。想要长时间保存的话,需要洗净沥水后进行冷冻。

3、大蒜:虽然放入网或是阴凉通风的地方可以保存,但是在湿度和温度较高的夏天最好放入冰箱内冷藏保管。冷藏之前,去皮洗净沥水后放入密闭容器内即可。保存的量最好不要超过5天以上的,且由于保管的容器很容易被浸入气味,所以最好始终使用同一个专用容器存放大蒜。

4、卷心菜与生菜:如果购买的是一整棵,要先把菜心儿除去再放入拧干了的干净湿布,让它能够吸收水分,便可长时间保存了。如果是一点点撕叶子食用的话,最外边的那层叶子要保留,用其将剩下的部分包好后再百撒谎能够一层保鲜膜进行冷藏。如果是切开的,断面部分水分容易蒸发,所以要用干净的湿布包上后再包保鲜膜。

5、茄子:在不沾水的状态下,用纸包上冷藏保管。茄子低温冷藏后味道会下降,所以如果是在两天之内食用的话,在室温下保存更好。

6、香菇:伞状物下面的孢子如果脱落,香菇会很快枯萎,所以保存时应该把它倒着放置。在扁平密封容器的底部铺上干净的湿布,将香菇置于其内再放入冰箱冷藏。

过了保质期的食物还能吃吗

(1)食品即将到保质期时并不意味着食物不能食用,如果购买回家之后,放过了保质期,有些食物如果状态正常,仍然可以食用。比如说,面包没有发霉也没有变硬,颜色、味道和口感正常;果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味,味道和口感正常,那么不一定非要扔进垃圾桶。

(2)任何一个产品的保质期,都有一定的储藏条件要求。一般来说,储藏温度越高,同样一种食品的保质期越短。比如说,零下18℃下能保存12个月,不等于室温25℃度下也能存这么长时间;要求密封保存可以放半年,如果敞开放着肯定不能放那么长时间,所以,消费者购买食品后一定仔细阅读食品标签,注意其存放条件。

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